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                                          手工空心面条

                                          发布时间:2018-02-05

                                          手工空心面条

                                            面条在吃的时候,很多时候,给我们的口感都是不同的,这主要是因为面条中的水分比例,或者是面筋含量不同等导致的,因此评价面条的好坏 ,是有着专业的参数进行评定的,下面手工空心面条厂家给大家介绍一下 ,衡量面条口感的参数。

                                            聚合度:一块样品在口中用大牙咬但没有咬断前  ,崩解的程度 。

                                            密度:一块样品在口中用大牙完全咬断后,其截面的压缩程度 。

                                            干度:食品在口中感觉的干燥程度。

                                            易碎度:使样品被压垮、破裂或者粉碎所需要的力量,易碎度对此包含这三种情况的考量。

                                            颗粒度:一块样品所包含的细小颗粒的程度。

                                            同时我们在煮面条的时候,可以通过面条汤的浓度 ,也就是混汤性,从而来判断面条的品质 。当然在手工空心面条生产加工的过程中,面粉的品质,包括加工工艺 ,都是会影响到手工挂面的口感的 ,因此这就需要手工挂面厂家有成熟的加工技术了  。


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