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                  绿豆挂面

                  发布时间:2017-07-03

                  绿豆挂面

                    夏天到了,吃绿豆可以解暑,是夏天很好地食材 。大家吃过绿豆挂面吗?如果没有的话,可以联系我们采购一些试试。今天188体育盘口为大家简单介绍一下绿豆挂面的相关产品知识。

                    绿豆面挂面的配方:小麦粉90%,黑米6%,绿豆4%。

                    绿豆面挂面的工艺流程:原料预处理、清洗、膨化、混合、和面、轧面、切面、干燥、切断、计量、包装、成品。

                    绿豆面挂面的操作要点如下:

                    首先选用小麦粉90% ,黑米6%和绿豆4% ,将黑米和绿豆加入挤压膨化机中膨化,得到黑米粉和绿豆粉放入80~100℃水中调和成糊状  ,然后加入小麦粉在和面机中混合搅拌5~lOmin ,和面后经过轧面、切面、干燥、切断和计量干燥等方式得到成品。

                    绿豆面挂面加工时应注意绿豆粉的粗细度不应低于小麦粉的粗细度 ,绿豆粉添加越多口感越好 ,但高比例的绿豆添加又对小麦粉的面筋含量要求越高,因此为了保证率都挂面的筋力,可以添加适量高蛋白、高黏稠性的物料  ,也可以添加强筋剂 。

                    现公司相继开发出了绿豆挂面 ,黑小麦手工挂面 ,高筋手工挂面,鸡蛋手工挂面,儿童手工挂面 ,手工长寿面等一系列产品。如果您感兴趣,欢迎来电咨询或关注我们 。


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